Español
English
Français
Deutsch
Norsk
Svenska
Italiano
Português
Suomi
Nederlands
Dansk
Polski
Čeština
Slovenčina
Magyar
Slovenščina
Български
Hrvatski
Österreich
BelgiëSaucen, Dressings und Buttermischungen mit Zitrone
['SARDELLENBUTTER'] - ['Den Inhalt einer Dose Sardellen mit dem darin enthaltenen Öl, der geriebenen Schale von 1 Zitrone, 1 Esslöffel Zitronensaft und 125 Gramm Butter vermischen; Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Diese Butter zu gegrilltem Fisch oder Fleischsteaks servieren, sie statt Knoblauchbutter zum Bestreichen von Brot verwenden oder zu Toast servieren.']
['ZITRONEN-APFEL-SAUCE'] - ['Schälen, entkernen und in Stücke schneiden Sie ½ Kilo Renetten-Äpfel, geben Sie sie in einen Topf mit der geriebenen Schale einer Zitrone und dem Saft. Geben Sie eine halbe Tasse Zucker dazu und erhitzen Sie, bis er geschmolzen ist. Zum Kochen bringen, den Topf abdecken und 30 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Äpfel und auch die Zitronenschale weich sind. Mit einem Stück Butter aufschlagen, um die Sauce zu verfeinern. Kalt oder warm zu Schweinebraten oder gegrilltem Kochschinken oder zu Desserts wie Pfannkuchen, Waffeln oder lockerem Pudding servieren.']
['ZITRONENKARAMELL'] - ['Reiben Sie die Schale einer großen Zitrone. Geben Sie 1 Tasse Zucker, ½ Tasse Wasser und den Saft einer Zitrone in einen Topf auf den Herd. Rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie es ohne Rühren kochen, bis der Sirup eine dunkelgoldene Farbe annimmt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und tauchen Sie den Boden in kaltes Wasser, um das Kochen zu stoppen. Fügen Sie die karamellisierte Zitronenschale und 2 Esslöffel kochendes Wasser hinzu und rühren Sie; seien Sie dabei vorsichtig und halten Sie den Topf auf Armlänge, weil er gefährlich spritzt. Abkühlen lassen und in einem luftdichten Glas im Kühlschrank aufbewahren. Er hält mehrere Monate.']
['ZITRONEN-CURRY-MARINADE'] - ['Eine sehr fein gehackte oder geriebene Zwiebel in zwei Esslöffeln Öl weich dünsten, ohne sie zu bräunen. Einen Esslöffel Currypulver und die geriebene Schale von 1 Zitrone hinzufügen. 2 Minuten kochen und 1 Esslöffel Zitronensaft dazugeben. Abkühlen lassen und dann mit 1 ½ Tassen Mayonnaise oder Frischkäse vermischen. Zum Marinieren von gekochtem Hähnchen, Pute oder Garnelen verwenden.']
['ZITRONENSAUCE FÜR FISCH ODER HÄHNCHEN'] - ['Eine gehackte Zwiebel mit einem Lorbeerblatt in 50 Gramm Butter weich braten, aber nicht bräunen. Die geriebene Schale von 1 Zitrone und 2 Esslöffel Mehl untermischen. Nach und nach 2 Tassen Fisch- oder Hühnerbrühe unter Rühren hinzufügen. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 2 Eigelb mit etwas Sauce und 3 Esslöffeln flüssiger Sahne verquirlen. Vom Herd genommen, diese Mischung in die Sauce gießen und rühren. Einige Sekunden bei schwacher Hitze erwärmen, ohne sie kochen zu lassen, etwas gehackte Petersilie hinzufügen und würzen.']
['ZITRONEN-PETERSILIEN-BUTTER'] - ['Die geriebene Schale einer Zitrone mit 125 Gramm Butter aufschlagen. 4 Esslöffel gehackte Petersilie und 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und umrühren. Aus der Butter eine Rolle formen, in Frischhaltefolie einwickeln und im Gefrierschrank fest werden lassen. In Scheiben schneiden und zu gegrilltem Fisch, Steaks oder Koteletts servieren.']