Zitronensorten

Die Zitrone und die Limette sind zwei Zitrusfrüchte der Gattung Citrus, die zur Familie der Rautengewächse gehören. Sie werden hauptsächlich verwendet, um den Geschmack anderer Früchte, Gerichte und kulinarischer Zubereitungen abzurunden oder hervorzuheben, vor allem aber als Saft, für Erfrischungsgetränke, Sorbets und alle Arten von erfrischenden Getränken. Der Zitronenbaum wächst in Regionen mit gemäßigtem Klima und wird heute in allen tropischen und subtropischen Gebieten der Welt angebaut, vor allem in Italien, Spanien, Portugal und den Vereinigten Staaten.

Die Pflanze gelangte im Mittelalter vom Nahen Osten nach Spanien und Nordafrika. Die Limette stammt ursprünglich aus Südostasien, Persien (Iran) und Malaysia, wird heute aber in allen tropischen und vielen subtropischen Ländern angebaut. Die Zitrone und die Limette sind auf unseren Märkten das ganze Jahr über erhältlich. Die Erntezeiten der Zitrone Primofiori in Spanien reichen von Anfang Oktober bis Ende Februar. Die der Sorten Verna und Eureka von Anfang Februar bis Ende Mai.

Die Zitrone ist eine Frucht zwischen Gelb und Grün, mit einer Schale, die eine schwammige, geschmacklose weiße Schicht verbirgt; ihr Fruchtfleisch hat einen blassgelben Ton und besteht aus acht bis zehn Segmenten oder Spalten, die kleine Kerne umschließen und voll von säuerlichem, sehr angenehmem Saft sind.